TY  - BOOK
AU  - Tsen, Cho C.
TI  - The shortening-sparing effect of sodium stearoyl-2 lactylate and calcium stearoyl-2 lactylate in bread baking
KW  - Harina de soya
KW  - Harina
KW  - Pan
KW  - Proteínas en nutrición humana
N1  - Sobretiro de : Baker Digest 45(3) : 38-40, 42, 1971; Enc. con otros impresos similares
ER  -