Gallegos Torres, Rafael <br/><br/>
Propiedades reologicas y funcionales de harinas de trigo (Triticum aestívum L.) con diferente contenido y calidad de proteína 

 - Chapingo, Méx. :  El autor,  1989 
 - 81 h.  + anexos 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>63091 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Propiedades reologicas.<br/>Harina.<br/>Harina--Proteínas.<br/>Trigo--Cualidades de panificación.