TY  - BOOK
AU  - Gallegos Torres,Rafael
TI  - Propiedades reologicas y funcionales de harinas de trigo (Triticum aestívum L.) con diferente contenido y calidad de proteína
PY  - 1989///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Alimentos
KW  - Propiedades reologicas
KW  - Harina
KW  - Proteínas
KW  - Trigo
KW  - Cualidades de panificación
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
ER  -