Báez Ramírez, Oliveria Araceli. <br/><br/>
Estudio de la influencia de las condiciones de proceso sobre calidad de harina de maíz nixtamalizado para tortillas 

 - Chapingo, Méx. :  El autor,  1980 
 - 225 p 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>63724 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Harina de maíz.<br/>Nixtamal.<br/>Tortillas de maíz.