Mejenes Quijano, Amílcar Renán. <br/><br/>
Estudios sobre la caracterización del queso Chapingo y transformaciones que sufren las proteínas a través del proceso de maduración 

 - Chapingo, Méx. :  El autor,  1979 
 - 58 h. gráfs. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agr. Esp. en Industrias Agrícolas) -- ENA. Departamento de Industrias Agrícolas 
<br/><br/><label>LCCN: </label>65411 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Leche--Análisis.<br/>Queso--Procesado.<br/>Queso--Proteínas.