Ochoa Cortés, Oscar Javier <br/><br/>
Estudio de los factores dureza, temperatura y tiempo en la nixtamalización del maíz (Zea mays L.) 

 - Chapingo, Méx. :  El autor,  1981 
 - 97 h. gráfs. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agr. Esp. en Industrias Agrícolas) -- UACH. Departamento de Industrias Agrícolas 
<br/><br/><label>LCCN: </label>65421 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Procesado.<br/>Tiempo de cocción (Maíz)