TY  - BOOK
AU  - Ochoa Cortés,Oscar Javier
TI  - Estudio de los factores dureza, temperatura y tiempo en la nixtamalización del maíz (Zea mays L.)
PY  - 1981///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Alimentos
KW  - Procesado
KW  - Tiempo de cocción (Maíz)
N1  - Tesis (Ing. Agr. Esp. en Industrias Agrícolas) -- UACH. Departamento de Industrias Agrícolas
ER  -