Silva Peña, Máximo <br/><br/>
Elaboración de harinas nixtamalizadas de sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) para tortillas, características químicas y tecnológicas 

 - Chapingo, Méx. :  El autor,  1983 
 - 80 h. apénd. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agr. Esp. en Industrias Agrícolas) -- UACH. Departamento de Industrias Agrícolas 
<br/><br/><label>LCCN: </label>65452 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Harina de sorgo.<br/>Harina--Análisis.<br/>Tortillas de sorgo.