Belitz, Hans-Dieter. <br/><br/>
Química de los alimentos 

 - Zaragoza :  Acribia,  1988 
 - 813 p. 
<br/><br/> Trad. de : Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 2 ed. 1985 
<br/><br/><label>LCCN: </label>72855 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Análisis.<br/>Alimentos--Contaminación.<br/>Alimentos--Química de.<br/>Aminoacidos.<br/>Carbohidratos.<br/>Enzimas.<br/>Lípidos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>543.1083  / B4Y 1985