Quaglia, Giovanni. <br/><br/>
Ciencia y tecnología de la panificación 

 - Zaragoza :  Acribia,  1991 
 - 485 p.  : ilus. 
<br/><br/> Trad. de: Scienza e tecnologia della panificazione, 2 ed. en italiano de 1986? 
<br/><br/><label>LCCN: </label>7295 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Pan.<br/>Panificación.<br/>Trigo--Cualidades de panificación.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.752  / Q8Y 1986