Cheftel, Jean-Claude. <br/><br/>
Proteínas alimentarias  : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas 

 - Zaragoza :  Acribia,  1989 
 - 346 p. 
<br/><br/> 63-16 
<br/><br/><label>LCCN: </label>7299 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Valor nutritivo.<br/>Aminoacidos.<br/>Proteínas.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.12  / C44Y