TY  - BOOK
AU  - Cheftel, Jean-Claude.
AU  - Cuq, Jean-Lovis.
AU  - Lorient, Denis.
TI  - Proteínas alimentarias: : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas
U1  - 641.12 
PY  - 1989///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Alimentos
KW  - Valor nutritivo
KW  - Aminoacidos
KW  - Proteínas
N1  - 63-16
ER  -