Flores Farías, Rivelino. <br/><br/>
Caracterización físico-química y reológica de harinas comerciales de maíz (Zea mays L.) nixtamalizado 
/por Rivelino Flores Farías 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  1997. 
 - 90 h. :  gráfs. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>74517 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Propiedades reologicas.<br/>Harina de maíz.<br/>Nixtamal.<br/>Masa de maíz.