00741cam a22002177a 4500003000500000005001700005008004100022010001000063011001000073035001000083040000900093100003100102245014700133260004100280300002200321502008500343650003900428650002200467650001400489650002000503CHAP20220329141830.0971125d1997    mx      r     00110 spa d  a74517  a75489  a85053  cCHAP00aFlores Farías, Rivelino.10aCaracterización físico-química y reológica de harinas comerciales de maíz (Zea mays L.) nixtamalizadoc/por Rivelino Flores Farías  aChapingo, Méx. :bEl autor,c1997.  a90 h. :bgráfs.  aTesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial14aAlimentosxPropiedades reologicas.14aHarina de maíz.14aNixtamal.24aMasa de maíz.