TY  - BOOK
AU  - Flores Farías, Rivelino.
TI  - Caracterización físico-química y reológica de harinas comerciales de maíz (Zea mays L.) nixtamalizado
PY  - 1997///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Alimentos
KW  - Propiedades reologicas
KW  - Harina de maíz
KW  - Nixtamal
KW  - Masa de maíz
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
ER  -