Robles Martínez, Juan Carlos. <br/><br/>
Evaluación de los parámetros texturales de queso tipo manchego al incorporar diferentes tipos de grasa 
/por Juan Carlos Robles Martínez 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  1997. 
 - 96 h. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>74546 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Propiedades organolepticas.<br/>Grasas y aceites--Sustitutos.<br/>Queso Manchego.<br/>Queso--Análisis.