Acevedo Méndez, Carlota <br/><br/>
Comparación de la calidad del maíz (Zea mays L.) recibido en tres molinos de la zona metropolitana y una fábrica de harina de maíz nixtamalizado 
/por Carlota Acevedo Méndez 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  1997. 
 - 85 h. :  gráfs. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>74572 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Harina de maíz.<br/>Maíz--Calidad.<br/>Maíz--Procesado.<br/>Nixtamalización.