Pérez López, Artemio. <br/><br/>
Efecto de sustitutos de grasa sobre las propiedades viscoelásticas de análogos de queso 
/por Artemio Pérez López 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  1998. 
 - 74 h. :  ilus. ; cuadros, ; anexo 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>76267 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Grasas--Sustitutos.<br/>Queso--Sucedáneos.<br/>Reología.