TY  - BOOK
AU  - Pérez López, Artemio.
TI  - Efecto de sustitutos de grasa sobre las propiedades viscoelásticas de análogos de queso
PY  - 1998///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Grasas
KW  - Sustitutos
KW  - Queso
KW  - Sucedáneos
KW  - Reología
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
ER  -