Caballero Pérez, Juan Francisco <br/><br/>
Microestructura de queso tipo manchego y análógos de queso bajo en grasa :  efectos de sustitutos de grasa 
/por Juan Francisco Caballero Pérez 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  1998. 
 - 91 h. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>76646 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso--Propiedades organolépticas.