TY  - BOOK
AU  - Caballero Pérez,Juan Francisco
TI  - Microestructura de queso tipo manchego y análógos de queso bajo en grasa: efectos de sustitutos de grasa
PY  - 1998///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Queso
KW  - Propiedades organolépticas
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial
ER  -