00824cam a22002177a 4500003000500000005001700005008004100022010001000063011001000073035001000083040000900093100003100102245022300133260004100356300003900397502008500436650001400521650002400535650002400559650002300583CHAP20250826132448.0981211d1998    mx a    r     00110 spa d  a76864  a77836  a87541  cCHAP10aPlascencia González, Gil10aComportamiento de maíz pigmentado en la elaboración de frituras, empleando el método de nixtamalización tradicional y harina instantánea preparada por un proceso hidrotérmicoc/por Gil Plascencia González  aChapingo, Méx. :bEl autor,c1998.  a78 h. :bilus. ; gráfs. ; tablas  aTesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial17aFritura214aMaízxAnálisis.14aMaízxVariedades.14aNixtamalización.