TY  - BOOK
AU  - Plascencia González,Gil
TI  - Comportamiento de maíz pigmentado en la elaboración de frituras, empleando el método de nixtamalización tradicional y harina instantánea preparada por un proceso hidrotérmico
PY  - 1998///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Fritura
KW  - Maíz
KW  - Análisis
KW  - Variedades
KW  - Nixtamalización
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
ER  -