Evaluación del uso de hidróxido de sodio (NaOH) e hidróxido de calcio (Ca(OH)2) con diferente grado de pureza química, para la obtención de concentrados protéicos de garbanzo (Cicer arietinum L.)

Evaluación del uso de hidróxido de sodio (NaOH) e hidróxido de calcio (Ca(OH)2) con diferente grado de pureza química, para la obtención de concentrados protéicos de garbanzo (Cicer arietinum L.) Rodríguez Mireles, Angelina. creator text mx Chapingo, Méx El autor 1998 1998 monographic spa 70 h. ; gráfs. /por Angelina Rodríguez Mireles Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial Garbanzo Proteínas en 77201 990309 20220329142024.0