Villatoro Juárez, Miguel Ángel <br/><br/>
Elaboración de queso Oaxaca con leche pasteurizada y acidificación mixta 
/por Miguel Angel Villatoro Juárez 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  1999. 
 - 65 h. :  gráfs. ; cuadros ; esquemas 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>77243 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Leche--Acidez.<br/>Leche--Pasteurización y esterilización.<br/>Queso Oaxaca.<br/>Queso--Análisis.<br/>Queso--Procesado.