TY  - BOOK
AU  - Villatoro Juárez,Miguel Ángel
TI  - Elaboración de queso Oaxaca con leche pasteurizada y acidificación mixta
PY  - 1999///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Leche
KW  - Acidez
KW  - Pasteurización y esterilización
KW  - Queso Oaxaca
KW  - Queso
KW  - Análisis
KW  - Procesado
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
ER  -