@book{7902,
	author = {Gómez Eras, Jorge and UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial.},
	title = {Métodos comparativos para determinar dureza en maíz (Zea mays L.) y su influencia en el tiempo de nixtamalización},
	publisher = {El autor,},
	year = {1993},
	address = {Chapingo, Méx. :}
}