Gómez Eras, Jorge <br/><br/>
Métodos comparativos para determinar dureza en maíz (Zea mays L.) y su influencia en el tiempo de nixtamalización 

 - Chapingo, Méx. :  El autor,  1993 
 - 82 h 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>7902 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Maíz--Análisis.<br/>Maíz--Procesado.<br/>Nixtamal.