TY  - BOOK
AU  - Gómez Eras,Jorge
ED  - UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial.
TI  - Métodos comparativos para determinar dureza en maíz (Zea mays L.) y su influencia en el tiempo de nixtamalización
PY  - 1993///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Maíz
KW  - Análisis
KW  - Procesado
KW  - Nixtamal
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
ER  -