Aranda Peral, Jose Luis. <br/><br/>
Aceleración de la maduración en queso tipo manchego mediante la adición de un cultivo atenuado 
/por José Luis Aranda Peral 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  1999 
 - 63 p. :  ilus. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>79488 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Bacterias acidolácticas.<br/>Lactobacillus bulgaricus.<br/>Leche--Fermentación.<br/>Queso Manchego.<br/>Queso--Maduración.<br/>Streptococcus termophillus.