TY  - BOOK
AU  - Aranda Peral, Jose Luis.
TI  - Aceleración de la maduración en queso tipo manchego mediante la adición de un cultivo atenuado
PY  - 1999///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Bacterias acidolácticas
KW  - Lactobacillus bulgaricus
KW  - Leche
KW  - Fermentación
KW  - Queso Manchego
KW  - Queso
KW  - Maduración
KW  - Streptococcus termophillus
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
ER  -