Ramírez Castro, Andrés <br/><br/>
Calidad de maices comerciales para la elaboración de tortillas 
/por Andrés Ramírez Castro 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2000. 
 - 72 h. :  gráfs. ; cuadros 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>81197 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Maíz--Calidad.<br/>Maíz--Procesado.<br/>Nixtamalización.<br/>Tortillas de maíz.