Vázquez Moreno, Fabián. <br/><br/>
Evaluación de pentosanasas para mejorar el potencial de panificación de una harina de trigo (Triticum aestivum L.) 
/por Fabián Vázquez Moreno 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2000. 
 - 64 h. :  ilus. ; gráfs. ; cuadros 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>81288 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Harina.<br/>Panificación.<br/>Reología.<br/>Trigo--Cualidades de panificación.