TY  - BOOK
AU  - Vázquez Moreno, Fabián.
TI  - Evaluación de pentosanasas para mejorar el potencial de panificación de una harina de trigo (Triticum aestivum L.)
PY  - 2000///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Harina
KW  - Panificación
KW  - Reología
KW  - Trigo
KW  - Cualidades de panificación
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Ingeniería Agroindustrial
ER  -