Monsalvo Maldonado, Ma. del Rosario. <br/><br/>
Calidad de las tortillas de maíz (Zea mays L.) elaboradas bajo dos metodos :  industrial y experimental 
/por Ma. del Rosario Monsalvo Maldonado 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2000. 
 - 71 h. :  gráfs 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) --UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>82454 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Nixtamalización.<br/>Tortillas de maíz.