Morales Ramírez, Ignacia <br/><br/>
Nixtamalización fraccionada siguiendo el método tradicional para obtener tortillas de maíz 
/por Ignacia Morales Ramírez 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2000. 
 - 78 h. :  ilus. : gráfs. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) --UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>82455 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Nixtamalización.<br/>Tortillas de maíz.