TY  - BOOK
AU  - Morales Ramírez,Ignacia
TI  - Nixtamalización fraccionada siguiendo el método tradicional para obtener tortillas de maíz
PY  - 2000///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Nixtamalización
KW  - Tortillas de maíz
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) --UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustial
ER  -