TY  - BOOK
AU  - Vázquez Cruz,Belisario
TI  - Determinación objetiva de variables texturales en tortillasde maíz
PY  - 2001///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Maíz
KW  - Industria
KW  - Nixtamalización
KW  - Tortillas de maíz
KW  - Conservación
N1  - Tesis (Ing. Agr. Industrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial
ER  -