López Mejía, José <br/><br/>
Efecto de la temperatura del agua de amasado en la formación y conservación de la hebra en queso tipo Oaxaca 
/por José Lopéz Mejía 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2001. 
 - 81 h. :  ilus. ; gráfs. ; cuadros ; diagramas 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>84521 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso Oaxaca.<br/>Queso--Procesado.<br/>Temperatura--Efecto en alimentos.<br/>Temperatura--Efecto en leche.