TY  - BOOK
AU  - López Mejía,José
TI  - Efecto de la temperatura del agua de amasado en la formación y conservación de la hebra en queso tipo Oaxaca
PY  - 2001///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Queso Oaxaca
KW  - Queso
KW  - Procesado
KW  - Temperatura
KW  - Efecto en alimentos
KW  - Efecto en leche
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
ER  -