@book{84600,
	author = {Velázquez Varela, José},
	title = {Comportamiento termo-reológico de queso tipo manchego incorporado con aceite de canola y distintas combinaciones de surfactantes},
	publisher = {El autor,},
	year = {2001},
	address = {Chapingo, Méx. :},
	note = {Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial}
}