Velázquez Varela, José <br/><br/>
Comportamiento termo-reológico de queso tipo manchego incorporado con aceite de canola y distintas combinaciones de surfactantes 
/por José Velázquez Varela 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2001 
 - 90 h. :  gráfs. 
<br/><br/> Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>84600 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Aceites vegetales.<br/>Productos lácteos--Propiedades reológicas.<br/>Queso Manchego.<br/>Queso--Procesado.