TY  - BOOK
AU  - Velázquez Varela,José
TI  - Comportamiento termo-reológico de queso tipo manchego incorporado con aceite de canola y distintas combinaciones de surfactantes
PY  - 2001///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Aceites vegetales
KW  - Productos lácteos
KW  - Propiedades reológicas
KW  - Queso Manchego
KW  - Queso
KW  - Procesado
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
ER  -