Pérez Díaz, Marco Antonio <br/><br/>
Influencia de la acidez en leche sobre la conservación de hebra en queso tipo Oaxaca 
/por Marco Antonio Pérez Díaz 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2001. 
 - 71 h. ;  cuadros ; gráfs. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>84785 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Leche--Acidez.<br/>Queso Oaxaca.<br/>Queso--Procesado.