TY  - BOOK
AU  - Pérez Díaz,Marco Antonio
TI  - Influencia de la acidez en leche sobre la conservación de hebra en queso tipo Oaxaca
PY  - 2001///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Leche
KW  - Acidez
KW  - Queso Oaxaca
KW  - Queso
KW  - Procesado
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
ER  -