@book{85254,
	author = {Morales Galán, Claudia},
	title = {Relación entre dureza de endospermo, absorción de calcio y textura de tortillas de maíz (Zea mays L.) nixtamalizado},
	publisher = {El autor,},
	year = {2001.},
	address = {Chapingo, Méx. :}
}