@book{85632,
	author = {Bósquez Molina, Elsa. and Colina Irezabal, María Luisa},
	title = {Fundamentos y aplicaciones del procesamiento térmico de frutas y hortalizas},
	publisher = {Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad de Iztapalapa,},
	year = {1999.},
	address = {México, D.F. :}
}