Mendoza López, Rubén. <br/><br/>
Determinación del contenido de gluten en trigos temporaleros (Triticum aestivum) y su relación con calidad para panificación 
/por Rubén Mendoza López 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2002. 
 - 76 h. :  ilus. ; gráfs. + anexos 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) --UACH. Departamneto de Ingenieria Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>86022 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gluten.<br/>Panificación.<br/>Trigo--Calidad.<br/>Trigo--Cualidades de panificación.<br/>Trigo--Gluten.