Rojas Moctezuma, Juan Luis <br/><br/>
Efecto térmico de la actividad proteolítica del surimi de dos especies diferentes de pescado 
/por Juan Luis Rojas Moctezuma 
 - Irapuato, Gto. :  El autor,  1996. 
 - 72 h. :  ilus. 
<br/><br/>Tesis (Ing. en Alimentos) -- Universidad de Guanajuato. Instituto de Ciencias Agrícolas 
<br/><br/><label>LCCN: </label>86029 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Pescado congelado.<br/>Pescado--Conservación.<br/>Pescado--Procesado.<br/>Pescado--Valor nutritivo.<br/>Surimi.