TY  - BOOK
AU  - Rojas Moctezuma, Juan Luis
TI  - Efecto térmico de la actividad proteolítica del surimi de dos especies diferentes de pescado
PY  - 1996///
CY  - Irapuato, Gto.
PB  - El autor
KW  - Pescado congelado
KW  - Pescado
KW  - Conservación
KW  - Procesado
KW  - Valor nutritivo
KW  - Surimi
N1  - Tesis (Ing. en Alimentos) -- Universidad de Guanajuato. Instituto de Ciencias Agrícolas
ER  -